Otro

Rábanos salteados y guisantes dulces con eneldo


Ingredientes

  • 1/2 taza de chalotas en rodajas finas
  • 12 onzas de guisantes dulces, recortados y sin hilos
  • 2 tazas de rábanos en rodajas finas (aproximadamente 1 manojo grande)
  • 1 cucharada de eneldo fresco picado

Preparación de recetas

  • Derrita la mantequilla con aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue las chalotas y saltee hasta que estén doradas, aproximadamente 5 minutos. Agregue los guisantes dulces y los rábanos; saltee hasta que estén tiernos pero crujientes, aproximadamente 5 minutos. Agregue jugo de naranja y semillas de eneldo; revuelva 1 minuto. Condimentar con sal y pimienta. Agrega el eneldo picado. Transfiera a un tazón; atender.

  • Para hacer este plato aún más rápido, compre guisantes dulces sin las cuerdas; se venden en paquetes de 8 onzas en algunos supermercados.

, Fotos de Pornchai MittongtareSección de revisiones

Conservas de guisantes dulces

Los guisantes dulces son una parte esencial de un jardín de primavera. Idealmente, esta verdura se disfruta fresca o ligeramente salteada para disfrutar del sabor. Sin embargo, el envasado de guisantes dulces permite conservar la cosecha durante los meses de invierno.

Lo más agradable de los guisantes en escabeche es la oportunidad de experimentar con especias, hierbas y el tipo de vinagre que se usa. Haciendo de cada vez que se conservan una aventura para crear un nuevo sabor.
Además, además de enlatar guisantes dulces, ¡piense en fermentarlos!

Selección de especias, hierbas y vinagre

Hubo un tiempo en que las recetas probadas se consideraban seguras para enlatar. Agencias como el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar proporcionaron recetas que aseguraban que se alcanzaba el equilibrio del pH para que el artículo se conservara. La creación de nuevas recetas o el envasado de recetas familiares estaba mal visto.

Afortunadamente, en 2014 el USDA, el Centro Nacional para la Preservación de Alimentos en el Hogar (NCHFP), Ball y muchas oficinas de extensión comenzaron a dar pistas de que crear sus propias recetas es seguro. Las hierbas y especias se pueden ajustar según su gusto deseado. El uso de sal se puede minimizar y el azúcar granulada se puede cambiar por otros edulcorantes.

El vinagre blanco destilado tiene su lugar en el envasado de conservas en escabeche. Pero para un sabor más sofisticado, pruebe con un encurtido elaborado con vino blanco, vino tinto, arroz o vinagres balsámicos. El factor más importante a tener en cuenta es este, cualquier tipo de vinagre que elija debe tener un 5% de acidez o más.

Aconsejo usar hierbas y especias con moderación en los productos enlatados caseros. Con el tiempo, cuanto más tiempo permanezcan los alimentos enlatados, las hierbas y especias amplifican su sabor. Un poco rinde mucho, especialmente en productos enlatados.

Todo está en el agua

Creo firmemente que el agua de manantial es la mejor agua para enlatar. El agua de manantial, ya sea directamente de la fuente o embotellada, no contiene sulfuro de hidrógeno, cloro ni fluoruro. Mientras que el agua de la ciudad contiene tanto cloro como flúor, y los pozos contienen varios niveles de sulfuro de hidrógeno.
Si el agua de manantial no está disponible, hierva el agua de la ciudad antes de enlatar, para eliminar cualquier rastro de cloro y flúor.

Herramientas de enlatado

Una vez en escabeche, los guisantes dulces se consideran un producto muy ácido, lo que los hace capaces de enlatarse con una olla de baño de agua caliente o una olla de vapor.
Mi preferencia es una envasadora de vapor. Esta envasadora es ideal para estufas de vidrio, utiliza dos pulgadas de agua, minimiza la cantidad de calor liberado durante el proceso de enlatado y procesa frascos de manera segura mediante el uso de vapor.
Además de una enlatadora, asegúrese de tener las herramientas necesarias para enlatar:

Embudo de tarro
Levantador de tarros
Removedor de burbujas de aire
Macetas no reactivas

Independientemente de si está enlatando o cocinando, es mejor usar ollas no reactivas. Las macetas de aluminio son reactivas. Es decir, el aluminio tiene un alto riesgo de filtrarse en los alimentos y alterar el sabor. Las ollas no reactivas son hornos holandeses de cobre, acero inoxidable y esmalte.

Tarros de cristal

Hay dos tipos de tarros de albañil que se utilizan para enlatar, boca ancha y regular. Al enlatar guisantes dulces, es mejor usar frascos de boca normal. La forma del frasco ayuda a mantener los guisantes en su lugar, evitando que floten durante el proceso de enlatado.
Los frascos de conservas deberán lavarse antes de llenarlos. Este proceso se puede realizar en el lavavajillas o manualmente con agua tibia y jabón. Ball ha declarado que los nuevos frascos, los que vienen directamente del paquete, no necesitan ser prelavados y están listos para usarse.

El NCHFP establece que no es necesario esterilizar los frascos a menos que estén excepcionalmente sucios. En ese momento, lave los frascos y luego sumérjalos en agua hirviendo durante 10 minutos antes de usarlos para enlatar.

Dado que el tiempo de procesamiento de muchos alimentos enlatados caseros es de al menos 10 minutos o más (a una altura de 0 a 1,000 pies), los frascos se esterilizan a medida que se procesan. Debido a esto, no es necesaria la esterilización previa de los frascos. Dicho esto, si el tiempo de procesamiento no llega a los 10 minutos, los frascos deben esterilizarse antes de agregarles alimentos.

Determinación del tiempo de procesamiento

El tiempo de procesamiento de todos los productos enlatados caseros se basa en la elevación en la que resida. A través de pruebas exhaustivas realizadas por el Centro Nacional para la Conservación de Alimentos en el Hogar, se determina el tiempo de procesamiento base para cada alimento enlatado en el hogar. A partir de ahí, el tiempo de procesamiento aumenta en cinco minutos según la elevación. Encuentre su elevación en cualquiera de los siguientes sitios web:

• Sitio web de la ciudad
• Mapas de Google
• Veloroutes.org
• Aplicación My Elevations

Guisantes de azúcar crudos para envasar | Tiempo de procesamiento basado en la elevación
0 & # 8211 1000 pies de tiempo de procesamiento base
1001 & # 8211 6000 pies aumentan el tiempo de procesamiento en cinco minutos
Por encima de 6000 pies, aumente el tiempo de procesamiento en 10 minutos

Los alimentos que no se procesan adecuadamente con el tiempo de procesamiento correcto corren el riesgo de estropearse. Tenga en cuenta que no hay dos recetas iguales, el tiempo de procesamiento es diferente para cada receta. Por ejemplo, el tiempo de procesamiento base para enlatar guisantes dulces es diferente al tiempo de procesamiento para enlatar manzanas.

Guisantes en escabeche

Ingredientes

¼ de cucharadita de semillas de mostaza, por frasco

¼ de cucharadita de eneldo seco, por frasco (o ramita pequeña de fresco)

1 diente de ajo fresco pequeño, por frasco

¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco, por frasco (opcional)

4 tazas de vinagre de vino blanco

Baño de agua caliente o envasadora de vapor

Mini olla de cocción lenta (para calentar tapas)

Tazas medidoras, líquidas y secas

Olla de acero inoxidable de 12 cuartos

Preparación

Lave los frascos y las tapas calientes para enlatar.
Prepare la olla al baño de agua caliente o la olla a vapor.
Lave y recorte los extremos de los guisantes dulces.

Hacer la salmuera

Agregue el vinagre de vino blanco, el agua y la sal encurtida a la olla. Llevar a hervir.

Llenar los frascos

En cada frasco, agregue semillas de mostaza, eneldo seco, ajo fresco y pimiento rojo triturado seco.

Luego, llene los frascos con guisantes dulces: verticalmente para la primera capa y luego horizontal para llenar. Deje un espacio libre de una pulgada desde la parte superior del frasco.
Con el embudo del frasco, llene lentamente los frascos con la salmuera caliente,
dejando un espacio de cabeza de ¼ de pulgada.

Inserte lentamente el eliminador de burbujas de aire a lo largo del interior de la pared del frasco para eliminar las burbujas de aire. Llene el frasco con salmuera adicional si es necesario.
Limpie los bordes de los frascos, coloque las tapas calientes en los frascos. Atornille los anillos para apretarlos con los dedos. Coloque los frascos en la enlatadora.

Procese los guisantes encurtidos de acuerdo con su altitud.

¿Vas a enlatar guisantes dulces en un futuro próximo? Si es así, háganos saber cómo resultaron en los comentarios a continuación. ¡Nos encantaría saber de ti!

Publicado originalmente en Countryside mayo / junio de 2020 y revisado regularmente para garantizar su precisión.


Curry de coco picante con garbanzos

Curry de coco picante con garbanzos cubierto con lima, cilantro y cebolletas.

Primero se sirve sobre batatas asadas y coliflor, luego se sirve sobre cítricos-farro y espinacas.


Rábanos

También un miembro de la familia Brassica (brócoli, repollo, col rizada, colinabo), la raíz de rábano generalmente se come cruda y tiene una textura crujiente y un sabor picante. Los rábanos son ricos en ácido ascórbico, ácido fólico y potasio. ¡Las verduras también son comestibles! Prueba sofreírlos con las raíces en mantequilla.

Chips de rábano

Presentado por la aprendiz Cheryl Kastanowski

Ingredientes:
Aproximadamente 20 rábanos, limpios y con las puntas recortadas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de curry en polvo
1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de pimentón
Generosa pizca de sal
Una pizca de pimienta negra molida

Direcciones:
Precalienta tu horno a 350 grados.

Mientras tanto, corte los rábanos de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor y colóquelos en un recipiente apto para microondas. Cuando haya terminado de cortar, cubra el tazón con una envoltura de plástico y colóquelo en el microondas durante unos 40 segundos para ablandarlos. Retire la envoltura de plástico, drene cualquier líquido y agréguelos a un tazón más grande.

Agrega el aceite de oliva y los condimentos. Mezclar bien para cubrir todos los rábanos. En una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, agregue los rábanos en rodajas. Cocine por aproximadamente 15 minutos, luego saque y voltee, reduzca el fuego a 225 y cocine por otros 20 minutos.

Vigílalos y comprueba la textura. Notarás que comenzarán a encogerse de tamaño y se volverán crujientes. Esto es lo que necesitas. Retirar del horno, colocar en un plato y servir.

Ensalada de rábano primaveral

De El libro de cocina de Kentucky Fresh

Ingredientes:
1/4 taza de vinagre de vino tinto
1/2 taza de aceite de oliva
1 cucharada de miel de Kentucky
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
2 manojos de rábanos rallados
2 zanahorias, peladas y ralladas
1/2 taza de cebollino cortado en tiras
1 manojo de perejil picado

Direcciones:
En un bol, mezcla el vinagre, el aceite, la miel, la sal y la pimienta. Agregue los rábanos, las zanahorias, las cebolletas y el perejil. Condimentar con sal y pimienta.

Ensalada de rábano marinado

Del libro de cocina & # 8220Simply in Season & # 8221

Nota: La receta requiere 8 racimos grandes de rábanos, pero no puedo evitar pensar que significaba 8 rábanos grandes (¡no racimos !, serían muchos rábanos). Recomendaría usar los ingredientes que requiere y ajustar la cantidad para que coincida con la cantidad de rábanos que tiene en su refrigerador (si aún no los ha devorado).

Ingredientes:
8 ramos grandes de rábanos (en rodajas, en cubitos o en juliana)
8 cebollas verdes (rodajas)
1/4 taza de eneldo fresco (picado o 1 cucharada de semillas de eneldo)
1/2 taza de aceite de oliva
1/4 taza de jugo de limón
1 cucharadita de azucar
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1/2 cucharadita de sal
Pimienta al gusto
6 onzas de queso suizo (rallado)

Direcciones:
Combine los primeros tres ingredientes.

Mezcle los siguientes 5 ingredientes, vierta sobre la mezcla de rábano y mezcle ligeramente. Cubra y refrigere por lo menos 2 horas pero no más de 4. Retire 30 minutos antes de servir. Revolver.

Espolvoree queso encima y sirva.

Chips de Radis Noir (con rábanos negros españoles)

Ingredientes:
2 rábanos negros grandes
Aceite de oliva
Vinagre balsámico
Sal pimienta
Piment d'espelette (opcional, sustituto de hojuelas de pimiento rojo)

Direcciones:
Precalienta el horno a 220 ° C (430 ° F). Engrase una fuente para hornear (a menos que sea antiadherente).

Lava y friega los rábanos. Pélelos con un pelador de verduras, dejando la mitad de la cáscara en franjas si lo desea. Corta los rábanos en rodajas finas (las rodajas muy finas se parecerán más a patatas fritas, las rodajas un poco más gruesas estarán más húmedas) y colócalas en la fuente para hornear.

Vierta un poco de aceite de oliva, un poco de vinagre, espolvoree sal, pimienta y piment d'espelette. Mezcle con una cuchara de madera para cubrir. Vierta y espolvoree más si es necesario, hasta que todas las rodajas se vean cómodamente vestidas, pero no empapadas.

Mete al horno a hornear durante unos 40 minutos, hasta que las patatas fritas estén doradas y sus bordes empiecen a crujir. Sirva caliente, como aperitivo o como acompañamiento.

Sándwiches de té de rábano con crema de eneldo para untar

De la revista Eating Well

Ingredientes:
4 oz de queso crema bajo en grasa o queso cremoso de cabra
2 cucharadas de eneldo fresco picado, más ramitas para decorar
1 cucharada de alcaparras, enjuagadas y picadas
1/8 cucharadita de pimienta recién molida, y más para decorar
12 rebanadas de pan de centeno o pumpernickel fino del tamaño de un cóctel
6-8 rábanos medianos, en rodajas finas

Direcciones:
Triture el queso crema (o queso de cabra), el eneldo picado, las alcaparras y 1/8 de cucharadita de pimienta en un tazón pequeño hasta que estén bien combinados. Unte aproximadamente 2 cucharaditas de la mezcla en cada pieza de pan. Cubra cada uno con unas rodajas de rábano, un poco de eneldo y un generoso molido de pimienta. Rinde 12 sándwiches de té.

Rábanos asados

Ingredientes:
3 manojos de rábanos surtidos (aproximadamente 1½ lbs.)
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
6 ramitas de tomillo fresco
Sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

Direcciones:
1. Caliente el horno a 425˚. Recorte las hojas de rábano reservadas para otro uso. Lave los rábanos, séquelos y transfiéralos a un tazón grande con aceite y tomillo. Mezcle para combinar la sazón con sal y pimienta.
2. Coloque los rábanos en una fuente para hornear poco profunda y cocine, volteándolos ocasionalmente, hasta que estén dorados y un cuchillo pequeño se deslice fácilmente en los rábanos, de 40 a 50 minutos.

Sopa Cremosa De Rábano

De la revista Eating Well

Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
2 tazas de rábanos en rodajas (de 2 manojos), cantidad dividida
1/2 taza de cebolla picada
1 papa mediana Yukon Gold (aproximadamente 8 oz), pelada y cortada en cubos de 1 pulgada
2 tazas de leche descremada
1/2 cucharadita de sal
1 / 4-1 / 2 cucharadita de pimienta blanca o negra
1/4 taza de crema agria baja en grasa
1 cucharada de rábano verde fresco picado o perejil

Direcciones:
1. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue 1 y 3/4 tazas de rábanos y cebolla y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas comiencen a dorarse y los rábanos estén translúcidos, aproximadamente 5 minutos. Agregue papa, leche, sal y pimienta al gusto. Llevar a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Reduzca el fuego a fuego lento, cubra y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la papa esté tierna, unos 5 minutos más.

2. Trabajando en tandas, haga puré la mezcla en una licuadora (o en la sartén con una licuadora de inmersión) hasta que quede suave. (Tenga cuidado al hacer puré con líquidos calientes).

3. Corte el 1/4 de taza de rábanos restante en palitos de fósforo. Sirva cada porción de sopa cubierta con 1 cucharada de crema agria, algunas cerillas de rábano y una pizca de hojas de rábano (o perejil).

Rábanos salteados con hojas de rábano (o rúcula)

De Libro de cocina del granjero John

Esta es una receta fantásticamente simple, porque rara vez pensamos en COCINAR nuestros rábanos, y mucho menos comer los rábanos verdes. Ambos pueden darle vida a su mesa. La picadura picante se suaviza cuando se cocina, pero si desea lo mejor de ambos mundos (la suculenta dulzura de los rábanos cocidos y la picadura de los rábanos crudos) agregue un poco de mostaza, rábano picante o cayena al plato.

Ingredientes:
1/4 taza de mantequilla
1 libra de rábanos, en cuartos
4 tazas de hojas de rábano o rúcula
2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
sal
pimienta negra recién molida

Direcciones:
1. Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue los rábanos y cocine, revolviendo constantemente, hasta que estén tiernos pero aún crujientes, aproximadamente 5 minutos dependiendo del tamaño. Transfiera a un tazón para enfriar.

2. Ponga las verduras en una sartén con el agua de lavado aún adherida a las hojas. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que se marchite, 2-3 minutos.

3. Apague el fuego. Agregue el jugo de limón y los rábanos a la sartén y revuelva hasta que estén bien combinados. Sazone con sal y pimienta al gusto. Servir inmediatamente.

Zanahoria al estilo vietnamita y pepinillo Daikon

De Comer localmente por Janet Fletcher

Crujientes y agridulces, estos encurtidos refrescantes son un alimento básico en los restaurantes vietnamitas donde a menudo acompañan a las carnes a la parrilla y siempre se acompañan de carnes frías en rodajas en bánh mí, el sándwich de baguette vietnamita. Sirva en lugar de un pepinillo de pepino con un sándwich o en lugar de condimento con un hot dog. Los pepinillos en juliana se mantendrán durante aproximadamente 1 semana en el refrigerador antes de que el sabor se deteriore.tes.

Ingredientes:
1/2 libra de daikon, pelado
1/2 libra de zanahorias grandes, peladas
1 cucharadita de sal marina o kosher
1 taza de vinagre de arroz sin condimentar
2 cucharadas más 2 cucharaditas de azúcar
1 taza de agua

Direcciones:
1. Corte el daikon y las zanahorias en aproximadamente 2 ½ pulgadas de largo. Con una mandolina o cortadora en V equipada con el accesorio de juliana, o con la mano con un cuchillo de chef, corte el daikon y las zanahorias en palitos de fósforo. Póngalos en un colador, espolvoree con sal y mezcle para cubrir uniformemente. Coloque el colador sobre un tazón o sobre el fregadero y deje escurrir las verduras durante 1-2 horas. Deben ser lo suficientemente suaves como para doblarse sin romperse, pero aún así conservar algo de crujido. Enjuague bien y luego seque.

2. En un bol, mezcle el vinagre, el azúcar y el agua hasta que el azúcar se disuelva. Agregue las verduras y revuelva para cubrir uniformemente. Deje marinar durante 1 hora antes de servir.

Rábanos tostados con sandía

Ingredientes:
1 libra de rábanos de sandía, recortados
3 cucharadas aceite de oliva, dividido
1 cucharadita sal marina gruesa

Direcciones:
Precaliente el horno a 375 °. Corta los rábanos en gajos. Mezclar con 2 cucharadas. aceite y poner en un 2 cuartos de galón. Plato de hornear. Ase los rábanos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos con un tenedor, aproximadamente 1 hora. Rocíe con la cucharada restante. aceite y espolvorear con sal marina.

Rábanos de desayuno francés salteados en mantequilla

Del blog coolcookstyle
Ingredientes:
Manteca
Aceite de oliva
1 manojo de rábanos franceses para el desayuno, cortados y cortados por la mitad a lo largo
Sal
Cebollín

Direcciones:
En una sartén lo suficientemente grande para acomodar todos los rábanos, derrita una gran cantidad de mantequilla con un poco de aceite de oliva. Cuando la mantequilla comience a hacer espuma, agregue los rábanos. Condimentarlos con sal y sofreírlos hasta que los rábanos pierdan su opacidad y todos comiencen a tornarse traslúcidos. Transfiera los rábanos a un plato para servir y córtelos con cebolletas frescas antes de servir.

Quiches de hojas de rábano y aguacate

Ingredientes:
15 mini conchas de quiche (compradas en la tienda)
1 + 1 cucharada manteca
1 chalota finamente picada
1 puñado grande de hojas de rábano, enjuagadas, secas y picadas
1/2 cucharadita mostaza
pulpa de un aguacate, cortada en cubitos y mezclada con un poco de jugo de limón
1 huevo
1-2 cucharadas queso pecorino rallado
un chorrito de leche / crema
unos 6 rábanos rojos en rodajas finas
pizca de sal
granos de pimienta verde rallados
bayas de enebro secas como guarnición (¡opcional!)

Direcciones:
Precaliente el horno a 350F. Precaliente una sartén y saltee la chalota y la mantequilla a fuego muy lento durante aproximadamente un minuto. Sube el fuego, agrega hojas de rábano y sal por otros 30 segundos. Deseche el jugo, deje las hojas a un lado. Haga puré de aguacate y hojas y combine bien con huevo, queso, mostaza, leche / crema, sal y pimientos verdes. Vierta el relleno en cáscaras, coloque rodajas de rábano encima y cubra con pequeños cubos de mantequilla y un poco de sal en los rábanos. Hornee hasta que esté ligeramente firme en la parte superior al tacto, aproximadamente 20 minutos. Adorne con bayas de enebro y sirva caliente.

Ensalada de ensalada de pepino y rábano de Great Food Fast.

Receta de ensalada, a continuación, que sirve para 4.

Ingredientes:
2 pepinos
4-6 rábanos
Sal gruesa y pimienta fresca molida
2 cucharadas de cebolla morada picada
3 cucharadas de vinagre de sidra
3 cucharaditas de aceite de oliva
1 cucharadita de azucar

Direcciones:
1. Pela los pepinos. Cortar por la mitad a lo largo y raspar las semillas. Cortar en diagonal muy fino.
2. Corte en rodajas finas suficientes rábanos para igualar 1 taza. En un colador grande, mezcle las verduras con 1/2 cucharadita de sal. Cubra con un plato que quepa dentro del colador y pese con un objeto pesado para escurrir. Escurrir en el fregadero durante 20 minutos y luego exprimir las verduras en toallas de papel para que se sequen.
3. Transfiera a un tazón y mezcle con la cebolla, el vinagre, el aceite de oliva y el azúcar. Sazona con sal y pimienta y sirva inmediatamente.

Horneado de huevo con brócoli, rábano y queso cheddar

Ingredientes:
5 huevos
1 1/2 tazas de queso cheddar rallado
1 brócoli de cabeza mediana
5 rábanos
Aceite de oliva
Ajo fresco
Chorrito de crema
Sal
Pimienta
Hierbas frescas al gusto.

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.

Batir 5 huevos y mezclar con 1 taza de queso cheddar (reservando un poco para cubrir), un toque de crema o leche, sal y pimienta.

Saltee los floretes de la cabeza mediana de brócoli y 5 rábanos cortados en cuartos en aceite de oliva con un diente de ajo picado hasta que estén tiernos. Sal al gusto.

Combine las verduras salteadas y la mezcla de huevo en una fuente para hornear. Cubra con el queso restante. Hornee por 30 minutos o hasta que los huevos estén listos. Adorne con hierbas frescas.

Tazón de polenta cremosa con verduras de raíz asadas

12 rábanos, cortados y cortados por la mitad a lo largo

1 camote, pelado y cortado en cubitos

2 chirivías, peladas y cortadas en cubitos

1 cebolla morada, finamente rebanada

6 remolachas tiernas, cortadas, peladas y cortadas por la mitad a lo largo

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharada de tomillo picado

3 cucharadas de mantequilla sin sal

4 onzas de queso de cabra desmenuzado

2 onzas de queso de cabra desmenuzado

Coloque todas las verduras en una sartén, rocíe con aceite, espolvoree con tomillo y sazone con sal y pimienta. Mezcle y extienda en una sola capa.

Ase las verduras durante 30 a 40 minutos o hasta que estén tiernas.

Mientras las verduras se asan, vierte la leche en una cacerola y coloca a fuego medio-alto.

Lleve la leche a ebullición y comience a batir en la polenta.

Baje el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos o hasta que la mezcla espese. Retire la polenta del fuego y agregue la mantequilla y el parmesano rallado. Condimentar con sal y pimienta.

Vierta la polenta en un tazón grande para servir o divídala en tazones individuales, cubra con verduras asadas mixtas y termine con queso de cabra desmenuzado. ¡Llena esa barriga!


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  • Ravioles de calabaza de invierno

Geografía / Historia

Los rábanos del mercado de Cincinnati se desarrollaron a mediados y finales del siglo XIX en la región que rodea a Cincinnati, Ohio. Durante el siglo XIX, los rábanos largos eran una variedad preferida en los hogares estadounidenses y, a menudo, eran los más caros en los mercados locales. Como resultado, los rábanos largos se comercializaron y cultivaron ampliamente, incluido el rábano escarlata de copa corta, que se creía que era la variedad parental del rábano del mercado de Cincinnati. Los rábanos escarlata de copa corta aparecieron por primera vez en el catálogo de Parkhurst Cincinnati Seed Warehouse en 1835. Si bien se desconoce la fecha exacta de cuando se crearon los rábanos del mercado de Cincinnati, la variedad se cultivó entre mediados y fines del siglo XIX y fue el producto de años de selectividad cría. Varios catálogos de semillas de Cincinnati también mencionaron el rábano del mercado de Cincinnati como la variedad de rábano largo preferida a fines del siglo XIX y se creía que se había cultivado ampliamente a través de cultivadores comerciales y jardineros domésticos en toda la ciudad. Hoy en día, los rábanos del mercado de Cincinnati han caído en gran medida en desgracia y se consideran una variedad rara que se encuentra a través de catálogos de semillas seleccionados en línea que se cultivan en huertos familiares en todo Estados Unidos.


Receta de ensalada de pepino marinado con rábanos, eneldo y camarones preparados con anticipación

Los pepinos y los rábanos son los candidatos perfectos y refrescantes para una ensalada que puede mejorar mientras se adereza durante la noche. Agregar hierbas frescas a cualquier cosa que se empaca para llevar mantiene la frescura, de modo que cuando abra su lonchera, sepa como si la acabara de recoger del jardín (en lugar de llevarla en el metro). Los camarones también se pueden dejar durante la noche sin que se pongan tristes y empapados. Aquí, los salteé con Old Bay y mantequilla para un agradable contraste picante con las verduras dulces.

La vinagreta picante de chalota que utilicé como adobo, solo chalotas, vinagre de sidra de manzana, aceite de oliva y una gran pizca de sal, es mi opción y nunca me falla. Dejarlo reposar durante la noche solo acentúa el sabor de la chalota, y dado que tengo una predilección por todas las cosas agrias y picantes en los aderezos, esto fue una ventaja para mí. Si le gusta una vinagreta más dulce, agregue más aceite, o incluso una pizca de azúcar o un chorrito de miel.

Si desea agregar, las cebollas rojas en escabeche y el queso feta también se combinarían muy bien con esta ensalada.


11 formas de vestir tus verduras congeladas

En concepto, las verduras congeladas son la perfección de los alimentos saludables: son baratas, generalmente libres de aditivos y no se echarán a perder si las olvidas.

Pero en una mesa de comedor del mundo real, son un poco menos reveladores. La mayoría de nosotros termina arrojándolos en la misma combinación aburrida de mantequilla, sal y pimienta, obligándolos a ingerirlos en nombre de la nutrición en lugar de la delicia.

Estamos aquí para decirte que no tiene por qué ser así (en serio, mira estos 12 alimentos que saben mejor congelados). Estas 11 recetas demuestran que una bolsa de brócoli puede ser buena para ti y sabroso al mismo tiempo. Bienvenido a su intervención de verduras congeladas.

Tiempo de preparación: 3 minutos / Tiempo Total: 14 minutos / Porciones: 4

Abrigo una sartén antiadherente de 10 "con aceite en aerosol y colóquela a fuego medio-alto hasta que esté caliente. 2 tazas de floretes de brócoli congelados, 2 tazas de zanahorias en rodajas congeladas, 1 taza de cebollas picadas congeladas, y 2 cucharadas de ajo picado. Cocine, revolviendo, de 8 a 10 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes. Agregar 2 cucharadas de jugo de limón, 2 cucharadas de perejil fresco picado, 2 cucharaditas aceite de oliva, & frac14 cucharadita de sal, y & frac14 cucharadita pimienta. Mezcle bien. (Eche un vistazo a los mejores alimentos que puede comprar con los ganadores de los premios anuales de alimentos empaquetados más limpios, de Prevention Premium).

Nutrición (por porción) 78 cal, 2 g pro, 13 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 5 g de azúcares, 3 g de grasa, 0 g de grasa saturada, 234 mg de sodio

Tiempo de preparación: 8 minutos / Tiempo Total: 32 minutos / Porciones: 6

Precaliente el horno a 350 ° F. Legumbres 1 taza de granos de maíz congelados descongelados en un procesador de alimentos hasta que se deshagan. Retire la cuchilla y revuelva 1 taza de granos descongelados, 2 huevos, & frac12 c secado simple migas de pan, & frac12 c crema agria baja en grasa, 1 sm de jalape & ntildeo sin semillas y cortado en cubitos, y & frac14 cucharadita de sal. Vierta la mezcla en 6 moldes para muffins engrasados. Hornee hasta que empiecen a dorarse, unos 25 minutos.

Nutrición (por porción) 117 cal, 6 g pro, 13 g de carbohidratos, 1 g de fibra, 1 g de azúcares, 5 g de grasa, 3 g de grasa saturada, 201 mg de sodio

Tiempo de preparación: 5 minutos / Tiempo Total: 42 minutos / Porciones: 8

Caliente el horno a 350 ° F. Derrotar 3 huevos, Luego añade 1 taza de requesón, & frac12 c triturado queso cheddar, 3 cucharadas harina, & frac12 cucharadita sal, y pimienta probar. Batir bien juntos. cocinera 2 paquetes (10 oz) congelado brócoli como se indica y escurrir bien. Agregue a la mezcla de huevo. Vierta en una fuente para hornear engrasada y hornee por 30 a 35 minutos.

Nutrición (por porción) 112 cal, 11 g pro, 7 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 1 g de azúcares, 5 g de grasa, 3 g de grasa saturada, 778 mg de sodio

Tiempo de preparación: 5 minutos / Tiempo Total: 20 minutos / Porciones: 4

cocinera 2 rebanadas de tocino en una sartén a fuego medio hasta que estén crujientes. Escurrir sobre toallas de papel. Romper en pedazos y reservar. Limpia todo menos 1 & frac12 cucharadas de grasa de la sartén. Agregar 2 c descongelado cebollas perla congeladas. Cocine, revolviendo, hasta que esté dorado, aproximadamente 7 minutos. Agregar 2 tazas de guisantes congelados descongelados y tocino reservado. Cocine, revolviendo, hasta que los guisantes estén tiernos y calientes, de 2 a 6 minutos. Revuelva en 1 a 2 cucharadas de eneldo fresco picado, si lo desea, y sazone. (Vea estas 20 formas de disfrutar de las 5 verduras más populares de la primavera).

Nutrición (por porción) 135 cal, 5 g pro, 14 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 6 g de azúcares, 7 g de grasa, 3 g de grasa saturada, 160 mg de sodio

Tiempo de preparación: 7 minutos / Tiempo Total: 13 minutos / Porciones: 6

En una sartén pequeña, combine 2 cucharaditas sal marina y & frac34 cucharadita Granos de pimienta de Szechwan (o ½ cucharadita de chile ancho en polvo, cinco especias chinas en polvo o lavanda seca). Tostar a fuego lento hasta que esté fragante. Dejar de lado. En una vaporera, cocine 1 bolsa (1 libra) de edamame congelado en vaina durante 4 o 5 minutos. Retirar de la vaporera, transferir a un tazón y mezclar con la mezcla de sal y especias mientras el edamame aún está caliente.

Nutrición (por porción) 100 cal, 8 g pro, 9 g de carbohidratos, 4 g de fibra, 1 g de azúcares, 3 g de grasa, 0 g de grasa saturada, 670 mg de sodio

Tiempo de preparación: 10 minutos / Tiempo Total: 22 minutos / Porciones: 6

cocinera 1 libra de guisantes dulces cortados y 1 taza edamame congelado sin cáscara en agua hirviendo con sal 5 minutos. Escurrir con agua corriente fría. Calor 1 cucharada de aceite de oliva in una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregar 2 cucharadas picadas chalotes y saltear y cortar de 2 a 3 minutos, hasta que estén suaves. Agregar 1 manojo de rábanos en rodajas y continúe cocinando hasta que estén tiernos, de 2 a 3 minutos. Agregue los guisantes y el edamame, y saltee y cocine hasta que esté caliente. Agregar 2 cucharaditas limón rallado y 1 cucharada mantequilla sin sal Condimentar con sal y pimienta. Cocine, revolviendo, hasta que la mantequilla se derrita, luego sirva. (¡Reciba recetas limpias y deliciosas directamente en su bandeja de entrada con los boletines diarios GRATUITOS de Prevención!)

Nutrición (por porción) 110 cal, 5 g pro, 10 g de carbohidratos, 3 g de fibra, 3 g de azúcares, 5 g de grasa, 2 g de grasa saturada, 46 mg de sodio

Tiempo de preparación: 10 minutos / Tiempo Total: 13 minutos / Porciones: 4

Caliente el asador. Lágrima 1 tajada pan de centeno en trozos y colocar en un procesador de alimentos. Pulse hasta que esté finamente molido. En una cacerola grande, cocine 2 cajas de 10 oz de coles de Bruselas congeladas según las instrucciones del paquete. Escurrir y volver a la sartén. Revuelva en 3 cucharadas mostaza de Dijon y 1 cucharada preparada Rábano picante. Vierta con una cuchara en una fuente de vidrio para hornear de 8 "x 8". Espolvorear con el pan rallado y rociar con 2 cucharaditas de aceite de oliva. Ase a 3 "del fuego durante 3 minutos, o hasta que las migas estén crujientes y doradas.

Nutrición (por porción) 108 cal, 6 g pro, 17 g de carbohidratos, 6 g de fibra, 1 g de azúcares, 3 g de grasa, 1 g de grasa saturada, 266 mg de sodio

Tiempo de preparación: 5 minutos / Tiempo Total: 10 minutos / Porciones: 8

cocinera 1 bolsa de ejotes congelados y escurrir. Enjuagar y escurrir 1 lata frijoles y 1 lata garbanzos (¿Consiga su dulce dosis con garbanzos? Sí, eche un vistazo a estas 7 recetas). Picar 1 cebolla morada y 1 pimiento rojo y combine todos los ingredientes en un tazón grande. En otro bol, bata & frac12 c vinagre de sidra de manzana, & # 8531 c aceite de oliva, & # 8531 c de azúcar, 1 cucharadita de sal, y 1 cucharadita de pimienta juntos y luego verter sobre los frijoles.

Nutrición (por porción) 250 cal, 7 g pro, 34 g de carbohidratos, 7 g de fibra, 12 g de azúcares, 10 g de grasa, 1 g de grasa saturada, 610 mg de sodio

Tiempo de preparación: 5 minutos / Tiempo Total: 25 minutos / Porciones: 4

En una sartén grande, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio. Agregar 1 cebolla picada y cocine hasta que esté suave, aproximadamente 4 minutos. Revuelva en 2 tazas de habas congeladas, 2 tazas de maíz congelado, y 2 picados dientes de ajo. Cocine hasta que los frijoles estén tiernos, unos 12 minutos. Agregar 1 lata (14 oz) tomates cortados y 1 sin semillas y picado jalape & ntildeo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 3 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

Nutrición (por porción) 236 cal, 10 g pro, 43 g de carbohidratos, 8 g de fibra, 3 g de azúcares, 4 g de grasa, 1 g de grasa saturada, 196 mg de sodio

Tiempo de preparación: 10 minutos / Tiempo Total: 1 hora 10 minutos / Porciones: 6

Caliente el horno a 350 ° F. Cubra una fuente para hornear de 9 "x 13" con aceite en aerosol. En un tazón grande, combine 1 paquete (10 oz) espinaca congelada, 1 envase (15 oz) ricotta semidescremada, 6 oz de queso feta, escurrido y desmenuzado, 4 claras de huevo, 1 cucharadita de albahaca seca, y & frac12 cucharaditas de pimienta de limón Condimento. Vierta la mezcla en el plato preparado. Hornee por 1 hora, o hasta que la cazuela esté firme y ligeramente dorada alrededor de los bordes.

Nutrición (por porción) 197 cal, 16 g pro, 7 g de carbohidratos, 2 g de fibra, 2 g de azúcares, 12 g de grasa, 8 g de grasa saturada, 478 mg de sodio

Tiempo de preparación: 10 minutos / Tiempo Total: 40 minutos / Porciones: 6

Caliente el horno a 350 ° F. Cubre una fuente para hornear mediana con spray antiadherente. Cálido 2 cucharaditas aceite vegetal en una cacerola mediana a fuego medio. Agregar 1 sm picado cebolla y 2 dientes de ajo, picado. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos o hasta que esté suave. Espolvorear con 2 cucharadas harina para todo uso sin blanquear, & frac14 cucharadita sal, y & # 8539 cucharadita Nuez de tierra. Cocine, revolviendo constantemente, durante 1 minuto. Revuelva en 1 & frac12 c 1% de leche. Cocine, revolviendo con frecuencia, durante 5 minutos o hasta que espese. Retirar del fuego. Revuelva en & frac12 c (2 oz) rallado Queso Monterey Jack y & frac14 c (1 oz) de queso parmesano rallado hasta que se derrita. Agregar 1 libra de coliflor congelada, descongelado y 1 libra de zanahorias en rodajas congeladas, descongelado. Revuelva para cubrir. Vierta en la fuente para hornear preparada. Espolvorear con & # 8531 c bocadillo redondo triturado galletas. Hornee de 15 a 20 minutos, o hasta que esté completamente caliente y burbujeante.

Nutrición (por porción) 155 cal, 9 g pro, 19 g de carbohidratos, 5 g de fibra, 9 g de azúcares, 6 g de grasa, 2 g de grasa saturada, 356 mg de sodio


Fideos soba de zanahoria y guisantes dulces

Una receta de fideos soba saludable y vibrante llena de productos frescos de primavera

  • SOBA:
  • 6 onzas de fideos soba
  • 2 tazas de edamame orgánico congelado
  • 10 ounces (about 3-cups) sugar snap peas or snow peas
  • 6 medium-sized carrots, peeled
  • 1/2 cup cilantro, chopped fresh (about 2 handfuls)
  • 1/4 cup sesame seeds
  • Ginger-sesame sauce
  • 1/4 cup reduced-sodium tamari or soy sauce
  • 2 tablespoons quality peanut oil or extra-virgin olive oil
  • 1 small lime, juiced
  • 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
  • 1 tablespoon honey or agave nectar
  • 1 tablespoon white miso*
  • 2 teaspoons ginger, freshly grated
  • 1 teaspoon chili garlic sauce or sriracha

Piselli Alla Romana (Roman Green Peas with Prosciutto)

For best results, use the most flavorful extra-virgin you can find, preferably from Lazio, the region where Rome is.

  • 1 medium white onion, thinly sliced
  • 1/2 garlic clove, crushed with a knife and chopped
  • 2 to 3 slices prosciutto, diced
  • 1/3 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cup light chicken broth
  • 3 to 4 pounds fresh young peas, shelled
  • Sal marina
  • Pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 tablespoon flat-leaf parsley, minced for garnish

Roasted Snap Peas with Shallots

The perfect side dish to your main dish, roasting the peas brings forth a great texture and flavor

  • 1 pound sugar snap peas, trimmed (about 4-cups)
  • 1 large shallot, halved and thinly sliced (about 1/4-cup)
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 cucharadita de sal
  • Pimienta recién molida al gusto
  • 2 pieces cooked bacon, crumbled (optional)

Sugar Snap Pea Slaw

Step your slaw game up with this winning Sugar Snap Pea Slaw recipe

  • 2 cups sugar snap peas
  • 2 medium carrots
  • 1 small bulb fennel (6-ounces)
  • 1 manzana grande
  • 1 cup red savoy cabbage or red cabbage, shredded
  • 1 cup Napa cabbage, shredded
  • 6 ounces plain Greek yogurt
  • 2 tablespoons apple cider vinegar
  • 1 cucharada de miel
  • 1 teaspoon Dijon-style mustard
  • 1 teaspoon snipped fresh tarragon
  • Sal
  • Pimienta negro

Garden Salad & Snap Pea Crostini

A lovely garden salad with butter lettuce, mustard greens, grilled potatoes, carrots and tomatoes smothered in a ci.

  • DRESSING:
  • 1 pound carrots
  • 1 head radicchio, cut in half lengthwise
  • 1 pound tiny new potatoes
  • 1 beet, grated
  • 6 radishes, shaved
  • 1 head butter lettuce, torn into bite sized pieces
  • 1 small bunch mustard greens, shredded
  • 2 Heirloom Tomatoes, roughly chopped
  • Salt and freshly ground Pepper
  • 1 tablespoon Dijon Mustard
  • 2 cucharadas de jugo de naranja
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
  • Mint, choipped
  • Oregano, chopped
  • CRUNCHY SNAP PEA CROSTINI:
  • 1 small avocado mashed
  • 1 tablespoon Dijon Mustard
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
  • Salt and freshly ground Pepper
  • 1/2 cup snap peas, very thinly sliced
  • 2 tablespoons Shallots, finely minced
  • 1 Baguette, sliced

Sugar Snap Pea & Mushroom Sauté

Add some side of greens to your main dish with these delicious sugar snap peas

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 10 ounces cremini mushrooms, trimmed and sliced
  • 10 ounces sugar snap peas, trimmed (about 3-cups)
  • 3 large scallions, white and light-green parts, cut into 2-inch pieces (about 1 1/2 -cups)
  • 4 dientes de ajo picados
  • 2 tablespoons low-sodium soy sauce
  • Crushed red pepper for garnish, optional

Snap Pea Salad with Whipped Ricotta

A gorgeous tangle of crunchy peas, leafy pea tendrils, and fresh herbs cascades over a creamy mixture of ricotta ch.

  • 8 ounce sugar snap peas
  • 2/3 cup ricotta cheese
  • 1 teaspoon lemon zest, grated and divided
  • 1/2 cup pea tendrils or shoots
  • 1/4 cup sliced fresh chives
  • 2 tablespoons fresh mint, torn
  • 2 tablespoons fresh dill, coarsely chopped
  • 2 cucharaditas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/4 cucharadita de sal marina fina
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra

Spring Pea Salad with Creamy Curry Dressing

When the fresh green peas are in your garden or supermarket, this is a perfect salad to make for dinner! The spicy .

  • 4 cups sugar snap peas, trimmed and diagonally sliced
  • 1 tablespoon Madras curry powder
  • 1 1/2 tablespoons fresh lime juice
  • 1/4 taza de mayonesa de canola
  • 3 tablespoons plain 2% Greek yogurt
  • 1 tablespoon fat-free milk
  • 1/2 cucharadita de azucar
  • 1/2 teaspoon kosher salt
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
  • 3/4 cup very thinly vertically sliced red onion
  • 1/3 cup torn fresh mint leaves
  • 1 (10-ounce) package frozen petite green peas, thawed
  • 1 cup very thinly sliced radishes
  • 2 ounces feta cheese, crumbled (about 1/2 cup)

Bacon & Balsamic Glazed Sugar Snap Peas

This easy side dish is a great compliment to any meal

  • 1/4 pound bacon, minced
  • 1 1/2 cups fresh sugar snap peas
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
  • 1 tablespoon splenda
  • Sal y pimienta para probar

Sautéed Sugar Snap Peas with Pine Nuts, Fennel & Lemon Zest

See notes at the end for variations using the following instead of pine nuts, fennel and lemon zest Almonds, Coria


After taking a look to examine how sugar snap beans grow with the sugar snap beans, let’s see if tomatoes can grow with these peas.

You can start with the tomato seeds right at the same time, about four to six weeks before you decide on having these outdoors. Note that these crops can ripen up to 85 degrees Fahrenheit, and right at the time that snaps peas are ready for the final crop, the tomatoes can be good to go on the ground.

What else can we learn from here? Once the peas are planted, then it is time to have them picked when it is the right time. Remember that you may not be able to utilize them immediately, and may need to be in your refrigerator for around five days.

Should you wish to store these longer, then what you can do is to freeze them. Peas may be dried from long-term storage, but they may also lose flavor, offering a tasty addition to stews and winter soups .