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Receta de cuscús con zanahorias y garbanzos


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  • Tipo de plato
  • Guarnición

Esto es un excelente acompañamiento para cualquier plato principal de carne o verduras, parrillada mixta y, por supuesto, tagine.


Essex, Inglaterra, Reino Unido.

9 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 8

  • 500ml de caldo de pollo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla picada
  • 1 diente de ajo grande, picado
  • 2 zanahorias medianas, peladas y ralladas gruesas
  • 300g de cuscús
  • 1 lata (400 g) de garbanzos, escurridos y enjuagados
  • sal y pimienta
  • perejil picado (opcional)

MétodoPreparación: 10min ›Cocción: 8min› Tiempo extra: 5min ›Listo en: 23min

  1. Caldo en el microondas a fuego alto en un recipiente apto para microondas o en una jarra medidora hasta que esté bien caliente, de 3 a 4 minutos.
  2. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo; saltee hasta que se ablanden, de 2 a 3 minutos. Agrega las zanahorias, el cuscús y los garbanzos; revuelve para combinar. Agregue el caldo, tape y apague el fuego. Deje reposar hasta que el caldo se absorba por completo, de 4 a 5 minutos. Añadir sal y pimienta al gusto. Revuelva con un tenedor, agregue el perejil picado y sirva.

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Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)

Reseñas en inglés (1)

¡Receta preciosa! Va excelente con un tagine de pollo de cocción lenta que hago ... ¡Es rápido, fácil de hacer y muy sabroso! Gracias-15 de enero de 2014


Resumen de la receta

  • 1 lata (14 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
  • 1 cabeza de coliflor (1 1/2 libras), recortada y cortada en cuartos
  • 8 onzas de zanahorias (aproximadamente 4), peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
  • 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen, y más para rociar
  • 2 cucharaditas de ras el hanout (una mezcla de especias marroquíes) o curry en polvo
  • 1 limón cortado por la mitad
  • Sal kosher y pimienta recién molida
  • 10 onzas de cuscús
  • 4 onzas de queso feta desmenuzado (1 taza)
  • 1/4 taza de hojas de cilantro, picadas

Precaliente el horno a 475 grados, con una bandeja para hornear con borde en la rejilla central. Mezcle los garbanzos, la coliflor y las zanahorias con aceite y ras el hanout. Transfiera a una bandeja para hornear caliente con mitades de limón, con los lados cortados sazone con sal y pimienta. Ase hasta que esté dorado y casi tierno, 30 minutos. Retirar del horno reservar limón.

Reduzca el fuego a 350 grados. Agregue el cuscús, 2 tazas de agua hirviendo y 1 cucharadita de sal a la bandeja para hornear y revuelva. Usando guantes de cocina, cubra la hoja con papel de aluminio forrado con papel pergamino, doblando firmemente alrededor de los bordes y regrese con cuidado al horno. Cocine hasta que se absorba el líquido, 10 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar, tapado, 5 minutos. Retire el papel de aluminio, exprima el limón reservado sobre el cuscús y esponje con un tenedor. Cubra con queso feta, cilantro y un chorrito de aceite.


Maftoul (cuscús palestino fragante)

Maftoul, el primo palestino del cuscús, es uno de los protagonistas clave de la cocina palestina. Es la pieza central de cualquier mesa a la que llegue, convirtiendo una comida familiar en un festín. Tiene mucho sabor, excelente apariencia y es maravillosamente satisfactorio para comer.

Para hacer el pollo, precalienta el horno a 425 grados.

Coloca el pollo en un bol grande y agrega el aceite, 1 cucharadita de sal y un buen molido de pimienta negra. Mezcle para cubrir, luego transfiera a un plato para horno de cuatro cuartos de galón (o una bandeja para hornear con borde forrada con papel pergamino), con la piel hacia arriba. Coloque el comino, el cilantro, la canela, la cúrcuma y las semillas de hinojo en un tazón pequeño y combine. Espolvoree un cuarto de la mezcla de especias sobre el pollo, luego ase el pollo durante 45 minutos o hasta que esté bien dorado y bien cocido (y un termómetro para carne insertado en la parte más gruesa del muslo marca 160 grados).

Mientras el pollo está en el horno, haz el maftoul: Pon el aceite en una olla grande con tapa y coloca a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y la sal y cocine por unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agrega la pasta de tomate y el azúcar y cocina por 1 minuto. Agregue las zanahorias y la calabaza y cocine por 3 minutos, revolviendo un par de veces, luego agregue los garbanzos, el resto de la mezcla de especias, el ajo y el caldo. Lleve a ebullición, luego baje el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, tapado, o hasta que las verduras estén cocidas. Cuela las verduras, asegurándote de reservar el caldo. Mantenga las verduras calientes en un tazón tapado. Regrese el caldo a la misma olla - debe tener alrededor de 2½ tazas - luego agregue el maftoul y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, luego cubra y cocine por 10 minutos o hasta que el maftoul esté cocido. Apaga el fuego y deja el maftoul a un lado durante 10 minutos, con la olla aún tapada. Pasados ​​10 minutos, esponja el maftoul con un tenedor y agrega las verduras a la olla, junto con el jugo de limón y la mitad del perejil.

Con una cuchara, coloque el maftoul en un plato grande y hondo para servir. Cubra con el pollo, espolvoree con el perejil restante y sirva.


Ingredientes de cuscús Halloumi

Halloumi & # 8211 Halloumi es un queso semiduro en salmuera con un alto punto de fusión. Debido a esto, es perfecto para freír, dándole un borde exterior crujiente mientras permanece suave en el medio. Si no pudo conseguir halloumi, el paneer tiene una textura similar que producirá resultados similares cuando se fríe. Sin embargo, el paneer no se pone en salmuera como el halloumi, por lo que le da un sabor menos salado.

Zanahorias & # 8211 En esta receta, las zanahorias aportan un sabor dulce y terroso en todo el plato y se complementan con los sabores del comino y la naranja. No es necesario pelarlos antes de asarlos, simplemente frótelos rápidamente y córtelos.

Semilla de comino & # 8211 si no puede conseguir semillas de comino en sus manos, use 1.5 cucharaditas de comino molido en su lugar.

naranja & # 8211 El sabor a naranja funciona perfectamente con las zanahorias y el comino en esta receta. Si no puede obtener una naranja, puede reemplazarla con un limón.

Garbanzos & # 8211 He usado garbanzos enlatados en esta receta ya que vienen cocidos, agregarlos a la bandeja para asar los calienta y los deja un poco crujientes. Podrías usar garbanzos secos, pero necesitarían remojarlos y hervirlos antes de agregarlos a la receta. Si está cocinando los garbanzos secos al mismo tiempo que el resto de la receta, no es necesario que los agregue a la bandeja para asar, simplemente revuélvalos con los demás ingredientes al final.

cuscús & # 8211 He optado por utilizar cuscús gigante de trigo integral en esta receta. Me encanta la textura que le agrega a este cuscús halloumi. Sin embargo, puede usar el cuscús que más le convenga, simplemente cocínelo según las instrucciones del paquete y mezcle todo al final. Si no desea usar cuscús, puede usar algo como quinua, arroz o pasta.


Mientras se cocina el cuscús y las verduras funcionan, prepare la salsa tzatziki. Nuevamente, si tiene poco tiempo, ¡siéntase libre de comprar un tzatziki preparado y hacer su vida más fácil!

Una vez que todos los elementos estén cocidos y / o preparados, colóquelos en un tazón, espolvoree un poco de queso feta y ¡devore! Lo sirvo con pan naan tostado para que mi familia pueda considerarlo una & # 8216ensalada de cena & # 8217.


Cuscús con Garbanzos y Zanahorias

Debido a que mi cuscús al estilo marroquí se cocina en cuatro a cinco minutos, es otra guarnición que es igualmente buena para una cena sencilla o para un gran banquete. Para aderezarlo, agregue zanahorias ralladas y una lata de garbanzos.

La receta original rinde 6 tazas

Ingredientes

2 tazas de caldo de pollo enlatado
1 cucharada de aceite vegetal o de oliva
1/2 cebolla mediana, cortada en dados de 1/4 de pulgada
1 diente de ajo grande, picado
2 zanahorias medianas, peladas y ralladas gruesas
1 paquete (10 onzas) de cuscús natural
1 (16 onzas) de garbanzos, escurridos y enjuagados
sal y pimienta
perejil picado

Direcciones

  1. Caldo en el microondas a fuego alto en una taza medidora de vidrio de 1 cuarto de galón hasta que esté bien caliente, de 3 a 4 minutos.
  2. Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y el ajo salteados hasta que se ablanden, de 2 a 3 minutos. Agregue las zanahorias, el cuscús y los garbanzos y revuelva para combinar. Agregue el caldo, cubra y apague el fuego. Deje reposar hasta que el caldo se absorba por completo, de 4 a 5 minutos. Agregue sal, si es necesario, y pimienta al gusto. Espolvorear con un tenedor, esparcir el perejil picado opcional y servir con la parrilla mixta.

Nutrición

Calorías: 192 kcal
Hidratos de carbono: 35,7 g
Colesterol: 0 mg
Grasas: 2,5 g
Fibra: 4,3 g
Proteínas: 6,5 g
Sodio: 325 mg


Garbanzos y verduras estofados con cuscús, yogur harissa y huevos blandos de & # 39Flour, Too & # 39

El cuscús es un alimento básico maravilloso en la despensa. Es la pasta más rápida (o cualquier grano con almidón) que sé cocinar, y su textura esponjosa y su sabor suave combinan bien con casi cualquier cosa que le eches. En De Joanne Chang nuevo libro de cocina Harina, también, cocina la pasta al vapor con un arco iris de verduras de verano y un par de tazas de garbanzos cocidos a fuego lento. No contento con este perfil de sabor cotidiano, Chang condimenta el plato con un toque norteafricano. Primero, la cúrcuma, el ajo y el comino van con el cuscús. Luego, Chang termina el plato con una cucharada de yogur cremoso y picante con harissa. El toque final es un huevo frito con una yema líquida perfecto para reventar y revolver en todo el tazón para servir.

Por qué elegí esta receta: El cuscús, la harissa y los huevos fritos son tres de mis cosas favoritas. Agregue algunas verduras virtuosas y este plato es un jonrón en mi libro.

Qué funcionó: Este es exactamente el tipo de comida que me gusta comer durante todo el verano (y especialmente en un miércoles por la noche concurrida). Si prepara los garbanzos con anticipación (o usa latas), todo se junta en menos de una hora y es una comida balanceada, todo en un tazón.

¿Qué no? Tenga cuidado al mezclar el yogur harissa. Mi harissa es súper picante, así que corté la cantidad sugerida a la mitad. Sugeriría agregar harissa por cucharada y probar a medida que avanza.

Ajustes sugeridos: Absolutamente podrías cambiar las verduras incluidas aquí. Cualquier hoja verde funcionaría en lugar de la espinaca, y podría mezclar y combinar calabazas y pimientos al contenido de su corazón. Para obtener la mejor presentación visual, mantenga las cosas coloridas y elija una variedad. Y, para cualquier vegano, las verduras y el cuscús saben muy bien por sí solos, sin huevos ni yogur. Además, unas rodajas de aguacate no estarían mal.

Reproducido con permiso de Harina, también: recetas imprescindibles para los dulces y sabores más queridos del café por Joanne Chang. Copyright 2013. Publicado por Chronicle Books. Reservados todos los derechos. Disponible dondequiera que se vendan libros.


Contexto cultural

Nuestra familia ve este plato como una forma de comida reconfortante y lo preparamos cuando lo deseamos, ya que es muy fácil. Es la combinación perfecta de abundante y reconfortante, y me traen de regreso a Israel cada vez que me entrego a este delicioso plato.

Aunque puede combinar esto con una guarnición de su elección, una ración decente es definitivamente una comida completa, y cada plato siempre está limpio cuando se sirve. Esta es la receta de mi abuela en Israel que haría para su familia hasta los 98 años.

Nunca es exactamente lo mismo porque ella siempre decía "una pizca de esto" y "un poco de aquello", pero resulta increíble cada vez. ¡Es el favorito de toda la familia! Mi papá le agregó su propio estilo y finalmente lo pasó a la siguiente generación (¡yo!), Y estoy muy emocionado de poder compartirlo con el mundo.


Cuscús marroquí

Cuscús marroquí: una comida completa rápida y fácil hecha todo en una olla. El cuscús (una forma muy pequeña de pasta de sémola) está aromatizado con especias típicas marroquíes como comino, cilantro, jengibre y canela. La adición de garbanzos, pimientos rojos y zanahorias ayuda a que esta sea una opción de comida abundante (y saludable). Las pasas y los orejones añaden un poco de dulzura que combina muy bien con las especias de este plato. Todo lo que necesitas es una sartén y unos 15 min. para poner esta comida en la mesa.

Las últimas semanas han sido un festival gastronómico fabuloso lleno de MUCHOS clásicos navideños como pavo y jamón, relleno, puré de papas, pastel de calabaza, relleno, relleno ... y más relleno. Quien yo ¿Tienes algo para rellenar? ¿Puedes ver mi & # 8220Cheshire gato & # 8220gran sonrisa… bien relleno y yo somos mejores amigas? ¡Es un placer!

¿Me atrevo a decir que he tenido suficiente por un tiempo?

Ahora siento la necesidad de volver a una alimentación más "normal", algunas opciones saludables vegetarianas / veganas que llenen. Así que para la comida del miércoles One Pot de hoy, estoy preparando un cuscús marroquí rápido y saludable.

Condimentado con los sabores de Marruecos (comino, cilantro, jengibre, canela y una pizca de hojuelas de pimiento rojo) y cargado de golosinas como garbanzos, pasas, orejones, espinacas, pimiento rojo y zanahorias, este plato de cuscús te llenará y alimentarte.

Esta comida completa toma solo 15 minutos para prepararse.

Además, puedes preparar este cuscús marroquí en unos 15 minutos. ¡y solo necesitará una sartén! ¡Qué fácil es eso! Literalmente se hierve un poco de agua, se agrega el cuscús, las pasas y los albaricoques y se lleva a ebullición. Retire la sartén del fuego y deje que el cuscús lo haga durante unos minutos. Pelusa, agrega las golosinas restantes & # 8230 y ¡boom! ¡Has terminado!

Una comida completa, todo en una olla. Tienes proteínas (garbanzos), carbohidratos (cuscús), verduras (zanahorias, pimientos, espinacas) e incluso frutas (pasas y albaricoques). ¡Delicia del cuscús marroquí!


Instrucciones

Picar finamente la parte blanca de las cebolletas. Cortar las partes verdes reservadas para ensalada. Caliente 1 cucharada de aceite en una cacerola mediana a fuego medio. Agregue los trozos de cebolla blanca, cocine y revuelva durante 5 minutos. Agregue el caldo de pollo, la canela, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y la pimienta de cayena. Hervirlo. Agregue la cubierta de cuscús. Alejar del calor. Deje reposar 5 minutos.

Mezcle las 6 cucharadas restantes de aceite, vinagre y 1/2 cucharadita de sal en un tazón pequeño con un batidor de varillas hasta que esté bien mezclado.

Revuelva el cuscús con un tenedor y una cuchara en un tazón grande. Agregue las cebollas verdes en rodajas, los garbanzos, las zanahorias, los dátiles, los piñones y el 1/4 de cucharadita restante de cada mezcla de sal y pimienta negra. Agregue la vinagreta nuevamente. Sirva inmediatamente o refrigere hasta que esté listo para servir.


Ver el vídeo: Cómo cocer cuscús de manera fácil (Enero 2022).