Sopas

Oreja Grayling


Ingredientes para cocinar sopa de pescado Grayling

  1. Agua pura destilada 4 litros
  2. Grayling 1.5 kilogramos
  3. Cebolla 2 piezas (grande)
  4. Zanahoria 1 pieza
  5. Guisantes de pimienta negra 10 piezas o al gusto
  6. Hoja de laurel 3-4 piezas
  7. Sal al gusto
  8. Perejil seco 1 cucharada
  9. Ramas secas de eneldo 4-5 piezas
  • Ingredientes principales: cebolla, zanahoria
  • Porciones 10 porciones
  • Cocina del mundo

Inventario:

Cuchillo - 2 piezas, Tabla de cortar - 2 piezas, Paños de cocina de papel, Raspador, Plato hondo, Cuchara, Plato, Tazón, Caldero profundo con tapa, Desnatador, Estufa, Cucharón

Cocinar sopa de pescado grayling:

Paso 1: prepara los ingredientes.

La sopa de pescado Grayling difiere de la sopa de pescado tradicional rusa en que se prepara solo con pescado, especias y cebollas. Grayling, el pescado es bastante aceitoso y da un caldo rico y maravilloso, en tal oído los ingredientes adicionales simplemente estropearán todo el sabor. Por lo tanto, en un recipiente aparte, separe la cantidad requerida de laurel, pimienta y guisantes e imprima los paquetes con sal gruesa sin yodo y perejil seco. Luego cuide la cebolla, no necesita pelarla; primero, lave la cebolla con agua corriente junto con las zanahorias peladas. Corte las raíces de la cebolla, séquelas con papel de cocina, póngalas en una tabla de cortar y corte las cebollas. 2 mitades De cada mitad de la verdura, retire la capa superior de la cáscara junto con la primera capa de cebolla. Ahora, a voluntad, puedes cortar las mitades de cebolla en 4 - 6 partes o picarlo con pajitas, cubos, medias anillas gruesas hasta 1 centímetro. Picar las zanahorias en trozos grandes. hasta 3 centímetros. Organizar las verduras picadas en platos separados. Es hora de que el pescado, enjuague un kilo y medio de tímalo bajo el chorro de agua fría del moco. Luego retire las escamas del pescado con un raspador de metal y enjuague nuevamente. Luego, a su vez, coloque los cadáveres en una tabla de cortar, retire las aletas superiores, corte el abdomen con un cuchillo y quite cada pez del interior. Ahora corte la cabeza y la cola de cada pez, retire las branquias con los ojos de las cabezas y coloque las piezas cortadas en un plato hondo. Corte los cadáveres de pescado en porciones del diámetro deseado, por ejemplo, longitud de 3 a 5 centímetros y poner en un plato hondo separado.

Paso 2: cocina el primer caldo.

Para empezar, elija un recipiente conveniente para cocinar sopa de pescado, en principio, cualquier sartén profunda es adecuada, pero por razones desconocidas, este plato resulta más delicioso y rico en un caldero profundo. Por lo tanto, vierta la cantidad correcta de agua destilada limpia en el caldero, agregue las ramas de eneldo seco, sal al gusto y coloque el recipiente en una estufa incluida en el nivel medio. Deje que el líquido hierva y vierta la cáscara de cebolla en agua hirviendo. Hervir el ingrediente para 10 minutos dándole la oportunidad de disolver su fragancia. Luego agregue el resto de las cebollas, zanahorias, colas y cabezas de tímalos al caldero. Reduzca la temperatura de la estufa a un nivel pequeño para que el líquido apenas hierva, y cocine el primer caldo durante 25 a 30 minutos. Durante la cocción, retire constantemente la espuma de la superficie del caldo con una cuchara ranurada, para que la oreja no solo sea fragante sino también transparente.

Paso 3: lleve la oreja del tímalo a la máxima preparación.

Al vencimiento 25-30 minutos Con la misma cuchara ranurada, retire la cáscara de cebolla, las ramas de eneldo, las zanahorias, las cabezas y colas de tímalos del caldero. Si lo desea, puede descartar estos trozos de pescado hervido, pero tal vez haya amantes que lo comerán todo con placer. Ahora aumente la temperatura de la placa a un nivel promedio, deje hervir el caldo, agregue hojas de laurel, granos de pimienta ennegrecidos y canales de tímalos picados al caldero. Atornille la estufa a un nivel moderado entre pequeño y mediano, y cocine la oreja 10 minutos. Tu primera comida caliente está lista. Apague la estufa, cubra el caldero con una tapa y déjelo reposar durante 7 - 9 minutos. Luego, usando un cucharón, vierta el rico caldo en platos hondos, póngalo 2 - 3 porciones de pescado fragante y saborea con placer!

Paso 4: Sirva la oreja del tímalo.

La oreja de Grayling se sirve caliente. Inmediatamente después de la cocción, la sopa aromática se deja en infusión, se vierte en platos, opcionalmente se espolvorea con eneldo recién picado, se sazona con mantequilla o se agrega a la cebolla, que se prepara con agua caliente y ajo exprimido a través de una prensa de ajo. Según la tradición, durante la cocción, después de agregar una segunda porción de pescado a la sopa, se vierte un vaso de vodka y se colocan troncos calientes, no se sabe para qué son estos ingredientes, pero también puede realizar este procedimiento si lo desea. Un pan negro fresco y un fuerte aperitivo, como vodka o coñac, se sirven como suplemento con esta sopa. ¡Cocina sabrosa, disfruta y disfruta! Buen provecho!

Consejos de recetas:

- - Para preparar este plato, puede usar pimienta negra molida y una hoja de laurel triturada. Además, si lo desea, puede usar varias otras especias, por ejemplo, hojuelas de pimiento rojo para picante, cúrcuma para el color, pimienta blanca para un sabor más profundo.

- - En lugar de perejil seco, puede usar perejil salado preparado para el invierno o perejil fresco.

- - Durante la preparación del primer caldo, junto con las colas y las cabezas de tímalo, puede agregar 1 kilogramo de toros pelados, rudd, carpa plateada, carpa o cualquier otro pez pequeño deseable, esta adición ayudará a que el caldo sea más rico y más aromático.

- - No olvide que cada producto crudo o hervido tiene su propia microflora, por lo tanto, cuando corte, use 2 tablas de cortar separadas y 2 cuchillos, para la cebolla y el pescado.

- - A veces, durante la cocción del primer caldo, se agrega una cabeza de ajo entera, sin pelar, que le da al oído un aroma agradable.