Hornear

Brownie de menta


Ingredientes para el brownie de menta

Para brownie:

  1. Chocolate amargo 100 gramos
  2. Chocolate con leche 50 gramos
  3. Cacao en Polvo 15 gramos
  4. Harina de trigo 90 gramos
  5. Mantequilla 100 gramos
  6. Huevos de gallina grandes 3 piezas
  7. Azúcar 100 gramos
  8. Sal 1 pizca

Para la crema:

  1. Queso crema o crema agria 20% de grasa 200 gramos
  2. Crema 35% grasa 200 mililitros
  3. Jarabe de menta 4 cucharadas
  4. Leche condensada 3 cucharadas

Para esmalte:

  1. Mantequilla 50 gramos
  2. Cacao en polvo 2 cucharadas
  3. Azúcar 2 cucharadas
  4. Crema 10% grasa o leche 4 cucharadas
  5. Chocolate amargo o con leche 50 gramos

Para el jarabe de menta:

  1. Agua 250 mililitros
  2. Azúcar 250 gramos
  3. Hojas de menta fresca 50 gramos
  • Ingredientes principales: bizcocho, cacao y chocolate, menta
  • Porciones 10 porciones

Inventario:

Horno, Bandeja de horno, Pincel de repostería, Pergamino o papel de hornear, Bandeja pequeña - 2 piezas, Cocina, Cuchara de sopa, Cuchillo, Batidor o batidora manual, Bol medio - 2 piezas, Espátula de madera, Utensilios para hornear, Envoltura de alimentos, Refrigerador, Tapa para olla, fuente de servir, tabla de cortar, guantes de cocina, colador

Cocinar Brownie de menta:

Paso 1: prepara una masa líquida cremosa de chocolate.


Extendemos la mantequilla en una tabla de cortar y usamos un cuchillo para cortar en cuadrados pequeños. Después de eso, con las manos limpias, transfiera el aceite a la sartén central. Luego rompemos el chocolate amargo y con leche con las manos en la misma sartén. Lo ponemos en un fuego pequeño y con agitación constante con una espátula de madera o una cucharada, llevamos el chocolate y la mantequilla a un estado líquido. Inmediatamente después de eso, agregue azúcar y cacao en polvo a la mezcla líquida, y nuevamente mezcle todo bien hasta que quede suave. Después de eso, apague el quemador y deje el recipiente con la mezcla cremosa de chocolate a un lado para que se enfríe un poco.

Paso 2: prepara la masa para el brownie.


Ahora, con un cuchillo, rompa la cáscara del huevo y vierta la proteína y la yema en la sartén con la mezcla. Con un batidor de mano o una batidora, mezcle todo inmediatamente hasta que quede suave. Atención: Si usa una batidora, batir a baja velocidad para no rociar la masa líquida. Ahora, con la ayuda de un tamiz, tamice la harina directamente en un recipiente con la mezcla y vuelva a batir con el caldo improvisado. Al final, agregue sal y mezcle bien. La masa en su consistencia se obtiene como una crema agria espesa.

Paso 3: hornea el pastel.


Cubra la bandeja para hornear con pergamino o papel para hornear. Después de eso, lubricamos el fondo y las paredes del recipiente con un pequeño trozo de mantequilla para que el pastel no se queme durante la cocción. Ahora usando una cucharada, vierta la masa de la sartén en la fuente para hornear y ponga en el horno, precalentado a temperatura 180 ° C hornear para 20 minutos

Sacamos la bandeja para hornear con el pastel terminado con la ayuda de tachuelas de cocina y reservamos para enfriar a temperatura ambiente.

Paso 4: prepara la masa de queso y leche para la crema.


En un tazón mediano y limpio, extiende el queso crema y la leche condensada. Usando una batidora o un batidor manual, batir todo hasta que se forme una masa homogénea.

Paso 5: prepara la crema.


Vierte la crema en otro recipiente vacío. Y ahora, usando un batidor manual, batir hasta que se vuelva denso en consistencia y aparezcan picos en su superficie. Atención: cuando use una batidora, es mejor verter la crema en un tazón alto de la batidora y batir a velocidad media hasta que espese.

Paso 6: prepara la crema.


Coloque la crema batida en un tazón con queso y masa de leche y mezcle todo bien de nuevo, pero con un batidor manual. Inmediatamente después de esto, agregue jarabe de menta a la crema y mezcle. ¡Todo, la crema está lista! Atención: la crema terminada se puede poner en el refrigerador en los estantes inferiores para insistir, mientras preparamos la formación de hielo.

Paso 7: prepara la formación de hielo.


Vierta la crema en una sartén limpia y agregue el cacao en polvo con azúcar. Con agitación constante con una cucharada, mezcle bien hasta que el azúcar se disuelva y la crema adquiera un delicado color café.

Ahora agregue mantequilla, chocolate al recipiente y ponga la sartén en un fuego pequeño. Atención: para que el chocolate se derrita más rápido en una sartén, es mejor partirlo en pedazos con las manos. Entonces, revolviendo constantemente con una espátula de madera o una cucharada, cocine el glaseado hasta que espese. Tan pronto como obtengamos la consistencia necesaria, apague el quemador y enfríe la formación de hielo a un estado cálido. Importante: El glaseado se prepara mejor después de que el pastel esté listo.

Paso 8: prepara el jarabe de menta.


Vierta agua purificada en una sartén libre y agregue azúcar. Después de eso, ponga el recipiente a fuego medio y con agitación constante, hierva el jarabe. Luego, hacemos que el fuego sea inferior al promedio y con cuidado agregamos hojas de menta al recipiente. Mezcle todo bien y espere a que el jarabe hierva nuevamente. Inmediatamente después de eso, apague el quemador, pero cubra la olla con una tapa e infunda jarabe de menta 1 hora a un lado
Atención: si lo desea, la menta, antes de agregarla al jarabe, se puede cortar en trozos más pequeños, usando un cuchillo en una tabla de cortar, y también aplastar ligeramente el componente en sus manos para que libere más jugo y le dé más sabor al jarabe.

Paso 9: prepara el brownie de menta.


Entonces, todos los componentes del pastel están listos, para que podamos proceder a la preparación del plato en sí. Primero, saque el pastel enfriado de la sartén. Y dado que prepararemos un brownie de menta en una fuente especial para hornear, observamos si el tamaño del pastel coincide con el tamaño de la forma. Si no es así, con la ayuda de un cuchillo cortamos el exceso, cubrimos el formulario con film transparente y untamos el pastel. Con un pincel de repostería, engrase bien con jarabe de menta. Después de eso, usando una espátula de madera o una cucharada, aplique crema al pastel. Ponemos un formulario con un pastel en el refrigerador para insistir y congelar por 1-2 horas Atención: si tienes poco tiempo libre, entonces el pastel solo se puede poner en el congelador por 30 minutos

Después del tiempo asignado, sacamos el formulario del refrigerador y aplicamos esmalte tibio al brownie de menta. Al final, nivelamos la superficie del pastel con equipo improvisado y espolvoreamos con el polvo de cacao para hornear deseado. Nuevamente, ponga los brownies en el refrigerador o congele en el congelador. Importante: el pastel debería congelarse prácticamente, por lo que cuanto más tiempo permanezca en el refrigerador, mejor.

Después de eso sacamos el pastel, con la ayuda de un cuchillo cortamos los pasteles en porciones y servimos.

Paso 10: sirve el brownie de menta.


El brownie de menta se sirve necesariamente frío junto con mojito frío sin alcohol o té caliente. A cualquiera, lo que sea. Lo principal es que debes probar y probar este pastel fragante, tierno y muy inusual con un ligero escalofrío y frescura.
Buen provecho!

Consejos de recetas:

- Si lo desea, el brownie de menta se puede decorar con hojas de menta fresca o restos de crema a través de una jeringa de repostería.

- Si la crema tiene una consistencia bastante líquida, puede hacerla más espesa. Para hacer esto, vierta 7 gramos de gelatina instantánea en un recipiente pequeño y vierta un poco de agua en el recipiente. Mezcle bien con una cucharada hasta que la gelatina se disuelva por completo. Después de eso, coloque el recipiente en un baño de vapor y, con agitación constante de la mezcla con equipo improvisado, lleve la masa de gelatina a un estado líquido. Después de eso, colocamos gelatina en la crema gota a gota, mientras revolvemos todo con un batidor de mano en paralelo. Como la gelatina se obtiene un poco, la crema no se endurece, sino que se vuelve más espesa.

- Si lo desea, se puede agregar un tinte verde natural al jarabe de menta para colorear la mezcla.