Otro

Pastel de praliné


Mezclar las claras de huevo con una pizca de sal, agregar 100 g de azúcar gradualmente y mezclar hasta que se disuelva por completo.

Freír un poco la nuez y dejar enfriar, luego molerla

Mezclar 100 g de nuez con harina y levadura en polvo, luego incorporar a las claras batidas.

Engrasamos una bandeja con mantequilla y con una cuchara o un pijo ponemos montones con distancias entre ellos.

Coloque la bandeja en el horno y déjela hervir a fuego lento durante 5 minutos, luego déjela hervir a fuego lento durante 16-20 minutos, luego déjela enfriar.

Caramelizar los 50 g de azúcar en un bol, añadir las nueces molidas y mezclar bien. Le damos la vuelta en una fina capa sobre el papel de horno, cuando se haya enfriado lo batimos en una bolsa con el martillo para carne.

Mezclar la nata montada con la nata hasta que endurezca un poco, luego agregar las nueces caramelizadas y mezclar hasta que endurezca bien,

Pegar 4 piezas con nata y decorar con la nata montada restante


Estofado de patatas con champiñones, ¡vegano!

Ingredientes para guiso de patatas: 1 kg de patatas 1 pieza de cebolla morada 1/2 cucharadita de pimentón unos 400 ml de agua tibia unas hojas de tomillo al gusto sal / pimienta 70 ml de aceite Ingredientes Setas Pleurotus: 500 gramos de setas pleurotus 70 ml de aceite de oliva 2 dientes de ajo probar sal / pimienta 70 ml de vino blanco al gusto perejil recién picado Preparación: Pelar las patatas, cortarlas por la mitad y cortarlas por la mitad.


Preparación:

Precalentar el horno a 180 grados C. Poner en un bol los 100 g de mantequilla picada, harina, azúcar en polvo y avellanas molidas y mezclar durante unos segundos a máxima velocidad. Agrega el huevo entero y la yema y mezcla hasta que la masa se junte formando una esfera.

Mételo en el congelador durante 10 minutos, luego extiéndelo sobre la tabla enharinada y colócalo en forma de tarta engrasada, cubriendo las paredes. Pinche con un tenedor de un lado a otro, coloque una hoja de papel de hornear sobre la masa y espolvoree frijoles secos encima (para que la masa quede recta).

Meter en el horno, hornear 25-30 minutos, retirar, dejar enfriar y colocar en un plato (tirar el papel y los frijoles). Se coloca en un bol el chocolate troceado y se vierte encima la crema agria, dejándolo hervir unos minutos, junto con la canela molida.

Mezclar bien hasta obtener una crema tersa, incorporar el resto de la mantequilla (cortada en trozos) y verter sobre la masa agria. Mantener fría durante una hora y, antes de servir, decorar la tarta con unas ramitas de canela, caramelos de colores y hojas de menta fresca.


Sirve el bizcocho con hojas y crema de almendras.

El bizcocho ensamblado se deja al menos 24 horas en un lugar fresco (despensa, frigorífico). Al día siguiente se puede cortar y colocar fácilmente en bandejas.

Aunque es una receta improvisada, resultó en un bizcocho extremadamente cremoso, sabroso y fino. ¡Prueba esta receta de bizcocho con hojas de miel y crema de vainilla con almendras!


Pastel 'Anita'

ingredientes
Top I: 10 claras de huevo, 400gr. azúcar, 400gr. nuez molida, 2 cucharadas de harina, Top II: 3 yemas, 60gr. margarina, 70gr. azúcar, 8 cucharadas de leche, 1 cucharadita de amoniaco, harina, Nata: 250gr. mantequilla, 250gr. azúcar, 2 sobres de azúcar de vainilla, 100ml. Leche

Dificultad: Promedio | Tiempo: 1h 25 min


Pastel francés

  • Para sábanas marrones:
  • 200 gr de mantequilla (82%)
  • 4 cucharadas de cacao
  • 400 gr de crema agria
  • 150 gr de azúcar
  • 400 gr de harina
  • 1 sobre de levadura en polvo
  • 2 cucharaditas de esencia de ron
  • 1 pizca de sal
  • Para la sábana blanca:
  • 6 claras de huevo
  • 175 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de jugo de limón.
  • 150 gr de coco
  • 50 gr de pasas doradas
  • 1 pizca de sal
  • Para la crema:
  • 6 yemas
  • 5 cucharadas de azucar
  • 5 cucharadas de harina
  • cáscara y jugo de un limón
  • 500 ml de leche
  • 250 gr de mascarpone
  • 1 pizca de sal
  • Es más:
  • un poco de aceite para engrasar
  • cacao para decoracion

Método de preparación

Prepara la masa para las hojas marrones.

Frote la mantequilla, mantenida a temperatura ambiente, con el azúcar, luego agregue el cacao y la nata.
Mezclamos todo bien, agregamos la esencia y comenzamos a incorporar poco a poco la harina que mezclamos con la levadura.
El resultado será una masa blanda y pegajosa, que dejamos en la nevera durante una hora.
Se fortalecerá un poco durante este tiempo.


Cuidamos de tapar el bol en el que está la masa, para que no se pegue la costra.

Prepara la hoja de coco

Mezclar las claras con un poco de sal, luego agregar gradualmente el azúcar y el jugo de limón.
El jugo de limón ayuda a que el merengue se vuelva más firme.
Agrega el coco, luego incorpora las pasas, que primero hidratamos en agua caliente.
La hoja blanca no contiene harina, solo coco.

Ensamblar y hornear pastel francés

Dividiremos la masa dorada en dos.
Extendemos la primera parte directamente en la bandeja forrada con papel de horno, ungiéndonos las manos con un poco de aceite para que la masa no se pegue.


Colocaremos la segunda parte de la masa sobre un papel de aluminio, y encima pondremos otro papel de aluminio.
Lo esparcimos con el tornado entre las dos láminas, del tamaño de la bandeja.


Extienda la hoja blanca sobre la hoja en la bandeja, luego enrolle la hoja entre las dos hojas, pero con hojas con todo.

Llevar la masa enrollada sobre la bandeja y extenderla sobre la hoja blanca, enrollando el primer papel de aluminio poco a poco.

Retiramos el segundo papel de aluminio cuando la masa ya esté bien untada en la bandeja.
Mete la bandeja en el horno durante 40 minutos a 180 grados.


Hay que tener cuidado de no secar demasiado el bizcocho, también podemos hacer la prueba del palillo.

Preparación de nata para bizcocho francés

Para la nata, mezcla las 6 yemas con la sal y el azúcar, agrega la piel de limón y la harina y diluye con un poco de leche fría.
Pondremos el resto de la leche caliente sobre la mezcla resultante, mezclaremos bien y pondremos el bol a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que la crema espese como un pudín.


Cubre el bol con papel de aluminio y déjalo enfriar.
Después de enfriar, mezcle la crema con el mascarpone, agregue el jugo de limón, luego extienda la crema sobre el bizcocho enfriado.

Espolvoreamos un poco de cacao por encima o podemos rallar el chocolate.


Elegí el sabor a limón para la crema, pero se puede aromatizar con vainilla o naranja.
Además, las pasas se pueden reemplazar con cerezas, sale mucho más delicioso y atractivo.

¡Espero que les guste y utilicen mi receta de pastel francés!


Encimera mojada con nogal

Para preparar la encimera solo necesitamos un tel. Mezclamos el azúcar con el café caliente, el aceite y luego agregamos los huevos. Agrega la leche, una pizca de sal. Finalmente harina mezclada con cacao, levadura en polvo y bicarbonato de sodio.
Verter la masa en una bandeja cuadrada de 22 cm, forrada con papel de horno. Hornee en el horno precalentado a 175 grados durante 30-35 minutos. Luego déjelo enfriar.

Pasta pralina

Es muy fácil de preparar. Primero carameliza el azúcar hasta que tenga un color dorado, luego agrega las avellanas, las almendras y las nueces. Deje que se oscurezca un poco, tenga cuidado durante 1-2 minutos como máximo, para que no se queme. Viértelo en una bandeja para hornear, lo más ancha posible, y luego déjelo hasta que se enfríe.
Ahora lo único que tenemos que hacer es romper los trozos de caramelo (queda un trozo de unos 10 cm / 10 cm para decoración) y meterlo en el robot de cocina. Mezclar hasta que se convierta en una pasta húmeda.

Mousse de chocolate

Para mousse recomiendo láminas de gelatina. Utilizaremos 2 láminas de gelatina, que pondremos en agua fría para hidratar, durante 5 minutos.
Hervimos la leche y 50 ml de la nata para montar, cuando hayan llegado al punto de ebullición los dejamos a un lado y ponemos la gelatina bien escurrida de agua. Revuelva hasta que se disuelva, agregue el chocolate. Revuelva hasta que todo el chocolate se derrita.
Batimos el resto de la nata montada, pero no muy rígida. Agrega la crema de chocolate y mezcla ligeramente con una espátula.

Ahora cortaremos la encimera en 2. Si está irregular, cortamos la tapa, para tener una encimera perfectamente recta (recomiendo hacer esto).
Pon una hoja de encimera, engrasa bien con mermelada de albaricoque, luego vierte la mousse de chocolate. Colocar la otra hoja y engrasar de la misma forma con mermelada de albaricoque. Dejamos enfriar hasta que preparemos la mousse de praliné.

Espuma de praliné

Proceda como se indicó anteriormente con la gelatina. Se pone al fuego la leche y 50 ml de nata montada, hasta que alcance el punto de ebullición. Luego agrega la gelatina, mezcla con el batidor y vierte sobre la pasta de praliné.
Batir el resto de la nata montada y añadir la pasta de praliné. Mezclar ligeramente con una espátula. Vierta la mousse sobre el mostrador y déjela enfriar durante 1 hora.

Esmalte de espejo

Se carameliza el azúcar, luego se le agrega la mantequilla, la hacemos girar con una cuchara de madera hasta que se derrita por completo. Agregue la leche tibia y cocine a fuego lento durante 1-2 minutos a fuego lento. Mezclar el almidón con una cucharada de agua fría. Lo vertimos sobre el caramelo. Dar la vuelta y esperar hasta que espese un poco, 2-3 minutos. Luego retíralo del fuego y agrega gelatina hidratada al agua. Mezclar bien. El glaseado debe enfriarse a temperatura ambiente y luego verterlo sobre la mousse de praliné.
Dejar enfriar 4 horas. Luego cortar en rodajas y decorar con azúcar quemada en conserva. ¡Disfrutar!


Para la nata necesitas: 300 gr de mantequilla (paquete y medio), 250 gr de azúcar en polvo, 4 huevos enteros, 50 gr de cacao y praliné de nuez (nuez con azúcar fundido y endurecido) finamente picada, ron.

Bate los huevos con el azúcar en un bol, que pones encima de otro bol con agua hervida. Batir bien hasta que espese la composición del huevo y el azúcar. En otro bol, frote la mantequilla de mantequilla y cuando los huevos con el azúcar se hayan enfriado del bol con agua hervida, agregue la mantequilla de mantequilla poco a poco. La crema resultante se divide en dos. Mezclar la mitad de la crema con cacao y ron, y en la otra mitad de la composición agregar 150 g de praliné finamente picado, que se obtiene de la siguiente manera: mezclar 100 g de nueces con 150 g de azúcar en polvo, derretido al fuego, luego dejar que se endurezcan en un plato de lata engrasada, que no se peguen, y picarlas finamente.

Volvamos a la hoja de pandispan: engrasarlo en toda la superficie con la nata que contiene el praliné, luego volver a enrollarlo (¡¡sin servilleta !!) Encima del rollo obtenido, colocar bien la crema de cacao y ron, que , después de vestir bien el rollo, puedes decorarlo con un tenedor, exactamente con un patrón de tocón, que imita la corteza del árbol.

¡Sirva con una cucharada de crema batida fresca en un plato, junto a la rebanada de bistec!

Prueba también esta receta en video


Método de preparación

Derretir 250 g de azúcar, luego enfriar con agua y dejar hervir a fuego lento durante otros 5 minutos.

Por separado, frote los huevos con 250 g de azúcar y aceite. Para esta mezcla vierta el almíbar enfriado, el amoniaco apagó el jugo de limón y la harina. Deje enfriar la corteza resultante durante unas horas, luego divídala en 4. Por cada lado Extienda una bandeja de estufa de hojas.

La cáscara resultante del ajuste de las láminas se hornea por separado, luego la trituras y tamizas, y la usarás para decorar las tartas.

Caramelizar el azúcar, añadir las nueces y las pasas, luego la leche, hervir unos minutos más y añadir la margarina.

Batir la nata con 150 g de azúcar glass y añadir el praliné.

En la primera hoja de labaza poner crema blanca, en la segunda crema de caramelo, en la tercera crema blanca, y en la cuarta esparcir crema blanca, pero en una capa muy fina.


Preparación de ganache de praliné

Poner la pasta de chocolate blanco y praliné en un bol. La pasta de praliné se puede preparar en casa & # 8211 encuentra la receta aquí (enlace) . Se calienta la mitad de la nata líquida (150 g) y se vierte sobre el chocolate y el praliné. Mezclar bien hasta que se derrita todo el chocolate y se obtenga una mezcla homogénea. www.simonacallas.com A continuación, agregue el resto de la nata líquida. Homogeneizar y refrigerar hasta que esté completamente frío (es preferible dejar enfriar toda la noche). Después de enfriar, la composición se transfiere al bol de la batidora y se mezcla a máxima velocidad hasta obtener una crema fina, como se ve en las imágenes.


Video: PASTEL DE FEIRA É ASSIM: ÁGUA e FARINHA, SÓ ISSO FAZ VERDADEIRO e CROCANTE. (Enero 2022).